“地點，地點，地點”，這句格言始于10年前，它表達了地點對生意成功所起的重要作用，是亙古的真理。

 

　　選擇適合餐廳經營的地點是關鍵的市場因素。地點一般定義為地理位置。選擇附近有目標客戶群的位置是很理想的。那么，什么樣的地理位置更加適合餐廳呢？今天，餐廳設計公司來簡單的跟大家介紹一下具體的相關內容。

 

　　一般情況下，餐廳的位置可以反映客戶數量，有時還能反映其消費心理。例如，位于費城和紐約的精心設計的中式布達卡餐廳，如果開在奧馬哈、內布拉斯加就會倒閉。因為相對于追求時尚的紐約城里人，美國中西部的人們尋求的就餐體驗與此相異。

 

　　地理位置同時還影響餐廳設計風格。在曼哈頓中部或芝加哥，獨立式的餐廳很少見。此外，不同區域所需的建筑風格不同。英格蘭的斜屋頂式建筑風格，可防止雪花堆積。典型的西南建筑結構中使用風干土坯，這是一種土著的材料，它可隔離夏日陽光的暴曬。切記餐廳設計不要與地域環境格格不入。

 

　　成功的餐廳設計是與其所在的地理位置相呼應的。若原有建筑具備一些優點，那么在改造中則要揚其長處，而不是將其抹殺。舊金山的法拉倫餐廳就是一個例子，這家餐廳的泳池就餐空間帶有拱形天棚，由1925：一央馬賽克拼成美人魚的圖案，覆蓋了泳池上方二層高的空間，現仍為建筑的地下室得以保存下來。
 

 

　　餐廳地理位置的選擇對廚房的設計也有影響。例如：在市區的很多地方，原料可以每天采購。但在比較偏遠的地區，就需要更多的儲存設備儲存一周甚至更長時間的原料，因此平面圖中應包含額外的儲存空間。

 

　　地理位置的選擇對公共設施的使用也有影響。市區的餐廳基本上用天然氣烹飪，有些地區還可提供城市自制的蒸汽和不同電壓的電力。但是，在農村地區。只有罐裝煤氣，其熱量相當于天然氣熱量的75％。電力設備在單相電壓為110伏特或220伏特下運行都不成問題，但有些區域并不提供3相220伏特的電壓；而要提升這種服務，則需要很高的成本。

 

　　在選址開設一家新餐廳前，需要考慮周圍的交通情況。例如，要開一家含早餐的餐廳，地址最好選在進城路的內側或其他就業集中的地區，如工業園。相反，如果開一家為下班一族提供晚餐的餐廳，地址最好選在公路的外側：方便司機進出限制進入的高速公路也很重要。

 

　　最后，市場分析應考慮地區、國家甚至國際的經濟情況。經濟形勢的好壞直接影響餐廳的壽命。在動蕩時期，計劃報廢是餐廳成功運作的關鍵要素。比如，在80年代初和90年代，此時的經濟狀況適合設計受大眾歡迎的短期餐廳，它們更具競爭優勢。在這種情況下，前廳的餐廳設計首先要考慮的是外觀的新穎，而不是其持久價值。但到了90年代中期，經濟穩定繁榮發展，壽命更長的餐廳受到歡迎，它們既時尚又舒適。在新世紀，經濟形勢于2000年起開始迅速下滑（又稱為小型經濟衰退），之后的911事件及海外的軍事入侵使其每況日下。顯然，在經濟衰退期間，開一間運作成功的餐廳幾率很小。

 

　　像住房開工率這樣的市場指標有助于定位某一地區的經濟實力。由國家交通部門持有的交通量計數對農村和郊區的餐廳很有價值。因為多數顧客開車去郊區餐廳，因此，交通量計數的增加預示著餐廳銷售額的增加。債券市場的動向也要考慮，在資本成本增加時，謹慎的餐廳老板尋求那些成本費用最小化的餐廳設計和建筑。

 

　　另一個要考慮的因素是市場的循環往復。在利率下降時，是更新設備或整修翻新餐廳的良好時機。過分依靠單一雇主的社區可能產生經濟問題。當雇主縮緊編制時，外出就餐的可支配收入隨之減少，那些在崗的人員也會勒緊褲帶來存錢，以備不時之需。