餐廳廚房設計合理應該要注意餐廳整體施工方案就需要把大體位置設計到位，然后內部在進行有效的規(guī)劃，規(guī)劃的同時需要給合餐廳經營的項目而議，個別餐廳經營的項目不同，廚房的分布和功能有所不同。就廚房設計的重要和注意事宜如下：

 

　　1）廚房的排水一定要通暢[下水管要大，水壓力要適量。[下水應有過漏池]

 

　　2）廚房的排煙，通風很重要。

 

　　3）餐廳的水電，盡量走明線，便于在經營過程的變化或調整。

 

　　4）根據經營餐飲項目的內容分類，按出品的流程和出菜的流程進行編排，擺放分布功能間，有效的提高出品和減少員工工作量。

 

　　5）洗碗間，洗菜間，注意下水的排放和餐廳，廚房出菜口的分區(qū)，應設有專用員工通道，和洗碗的通道，減少出菜，回盤在同一個通道上。

 

　　6）針對涼菜間，或面點間等有衛(wèi)生要求的房間應按標準設計，并配制相關的空調，殺毒，一次洗手等功能設備。
 

 

　　7）設計應有專用的廚房垃圾清理間和專用通道，可以確保整個廚房的衛(wèi)生。

 

　　8）在設計廚房出菜口的時候，應注意門口不適正對：衛(wèi)生間或餐廳正對門口，及吧臺的正門口。

 

　　9）在選擇設備用品，用具時，因為廚房用品直接影響到前廳的出品，影響到客流因此建議要選擇好的設備，專用可行性好的，可以確保性能，和使用。

 

　　10）廚房整體設計和擺放整齊，流暢，燈光要亮，功能分區(qū)明顯，進出通道自然。

 

　　參考以上做法，對于廚房的設計還是有一些幫助。如果還有什么不明白的，歡迎訪問天思裝飾。